Archives pour le thème BON APPÉTIT !

Le churrasco : entretien avec le Chef André Boccato, auteur du livre “Churrasco uma paixão nacional”

Le churrasco : entretien avec le Chef André Boccato, auteur du livre “Churrasco uma paixão nacional”

28/12/2012 Aucun commentaire

En cette fin d’année, les churrasqueirias vont s’enflammer au Brésil. Tradition culinaire brésilienne s’il en est, le churrasco est également un symbole de fraternité. Pour nous en conter l’histoire, la place qu’il occupe dans la culture brésilienne, et nous donner quelques bons conseils, nous avons fait appel au Chef de cuisine expérimentale André Boccato. Auteur […]

Tags:
Quindim : la douceur bénie de la Famille Farias

Quindim : la douceur bénie de la Famille Farias

17/11/2012 Aucun commentaire

Quand l’entreprise de Ricardo Farias fait faillite, en 2007, la famille vend tous ses biens et s’installe dans un minuscule logement avec ses enfants. Les deux fils du couple sont obligés d’arrêter l’université, et la famille décide alors d’unir ses forces pour donner vie à l’un des talents de Cátia : la cuisine. Quatre ans plus […]

Fêtes brésiliennes : les gâteaux de Soraya Escher

Fêtes brésiliennes : les gâteaux de Soraya Escher

29/09/2012 1 commentaire

Soraya Escher est « cake designer ». A 29 ans, cette jeune pâtissière carioca a déjà dix années d’expérience derrière elle, et plus de mille modèles de gâteaux et de « doces » à son actif. Mariages, baptêmes, chás, anniversaires, fête des 15 ans,…chaque commémoration de ses concitoyens est pour elle l’occasion d’exercer ses talents. Des demandes les plus […]

Bar do David : quand la cuisine abolit les frontières

Bar do David : quand la cuisine abolit les frontières

18/04/2012 2 commentaires

O Bar do David est situé à Chapeu Mangueira, dans le quartier de Leme, à Rio de Janeiro. Son propriétaire, David Vieira Bispo, a grandi dans le morro quand celui-ci n’était pas encore pacifié, et toute sa famille y est installée. Si vous montez par les escaliers depuis Leme, vous passerez devant la maison édifiée […]

Guaraná : et si les brésiliens détenaient le secret de la longévité ?

Guaraná : et si les brésiliens détenaient le secret de la longévité ?

13/04/2012 2 commentaires

Drôle de fruit…A maturité, son écorce rougeâtre se rompt, laissant apparaître une pulpe blanche marquée d’une protubérance noire comme une pupille. C’est la raison pour laquelle la tribu indigène Sateré-Mawé l’a surnommé  «l’œil de la forêt». C’est de cette petite baie, plus généralement appelée guaraná, dont nous allons vous parler maintenant. Il paraîtrait en effet […]

Tags:
Le vin au Brésil

Le vin au Brésil

5/04/2012 4 commentaires

Le Brésil est un pays à la fois producteur et consommateur de vin. 16ème producteur mondial, il importe près de 75 millions de litres par an, et exporte peu. Le marché du vin dans ce pays est encore jeune, et cherche toujours ses marques. Pour nous en parler, nous avons fait appel à un expert […]

La cuisine de rue au Brésil

La cuisine de rue au Brésil

26/03/2012 5 commentaires

Le Brésil est loin d’être le seul pays au monde où, manger dans la rue, fait partie de la culture. Mais quelles sont les origines de la cuisine de rue brésilienne ? Ses grandes influences ? Que trouve-t-on dans la rue au Brésil pour se sustenter ? Quelles sont les habitudes des brésiliens sur ce […]

Brigadeiro : le regard “gourmet” de Juliana Motter

Brigadeiro : le regard “gourmet” de Juliana Motter

24/02/2012 1 commentaire

« La vie est courte, commencez par le dessert ». Telle est la devise de Juliana Motter*, confiseur de son état, et fondatrice de la marque de brigadeiros “gourmets”, Maria Brigadeiro. En proposant une évolution inédite de sa recette originale, Juliana a élevé le brigadeiro à un statut « gourmet », prouvant qu’il était davantage qu’une simple confiserie de […]

A table avec…Fabio Codeço, critique gastronomique à VEJA Rio

A table avec…Fabio Codeço, critique gastronomique à VEJA Rio

20/02/2012 1 commentaire

Fabio Codeço est critique gastronomique pour la revue VEJA Rio et son édition spéciale, COMER & BEBER. Il couvre depuis trois ans l’actualité des restaurants et des « comidinhas » de la ville de Rio de Janeiro. Conversation gourmande avec un expert de la gastronomie brésilienne…   Les BRASILEIROS : Comment choisissez-vous les restaurants que […]

Acai : histoire d’un fruit

Acai : histoire d’un fruit

14/02/2012 Aucun commentaire

Est-il encore besoin de s’étendre sur les propriétés de l’açaí ? Elles ne sont désormais plus un mystère. Nutritif, riche en fibres et en antioxydants, gorgé de minéraux et de vitamines, le petit fruit violacé présenterait beaucoup d’atouts. Mais, peut-être, reste-t-il encore quelques petites choses que vous ignorez sur la perle paraense…  Par Laurence de Raphelis-Soissan […]

Tags:
Page 1 of 212»